Hace 8 años me inicie en el mundo de la pastelería artística, como Cake decorator. He disfrutado mucho de mi trabajo y de las delicias que uno puede crear en el mundo de la pasteleria.
Pero no se si a ti te pasa, como a mi, que después de disfrutar de un rico pastel o un delicioso postre, uno se queda con ese sentimiento de culpa, pensando en lo que comio.
Siempre creí que era posible disfrutar de todas estas delicias sin tanto remordimiento.
Así que en la continua búsqueda de recetas y nuevos sabores, cai en la Pasteleria Saludable o Pasteleria Noble, un término que personalmente me gusta más, ya que define lo que esta pasteleria ofrece a nuestro cuerpo, la nobleza que los productos naturales, sin conservadores, bajos en azucares o en carbohidratos, nos pueden regalar.
Y como madre he tratado de introducir este tipo de recetas en mi hogar.
No es fácil en un inicio, ya que en muchos casos las texturas y sabores pueden variar, pero lo importante es tener buenas recetas e ingredientes de calidad, para lograr un producto final que amen.
Así que hoy quiero compartir contigo esta receta que ha tenido mucho éxito en casa, unas deliciosas Galletas de Avena, sin azúcar refinada, altas en fibra y endulzadas con miel.
Esta receta es muy amigable, así que si tienes problemas con el Gluten, puedes hacerlas aptas para ti, para ello debes conseguir Avena y harina libres de gluten y utilizarlas en las mismas proporciones.
Aunque la avena propiamente no contiene gluten, es procesada generalmente en lugares donde se produce harina de trigo, así que recibe una contaminación cruzada.
Las personas celiacas o con intolerancia al gluten pueden consumir avena siempre y cuando esta sea certificada libre de gluten.
Yo en México consigo la marca Bob's Red Mill.
Para las personas que llevan una dieta Vegana, tambien hay opción, pueden sustituir la mantequilla por aceite de coco frío, debe estar en estado sólido para lograr la consistencia deseada, y la miel de abeja por miel de maple pura.
En este caso, si tenemos que variar algunas proporciones, utiliza solo 70 g de miel de maple y aumenta a 110 g la harina de trigo y la avena.
Si después de preparar la masa la sientes muy suave o poco manejable, refrigera por 20 min.
Aquí la receta...
GALLETA DE AVENA Y MIEL
(15 a 20 galletas)
INGREDIENTES
100 g de harina integral
100 g de avena
1/2 cdita de sal
2 cditas de piloncillo granulado (panela)
1/2 cdita de bicarbonato (en lugares altos como Bogota 1/4 cdita)
75 g de mantequilla fría, en trozos
1 cdita de limón
30 g de leche de almendra (si puedes usar hecha en casa es mejor)
90 g de miel de abeja pura
PROCEDIMIENTO
Iniciamos precalentando el horno a 200⁰C. Cubre una bandeja de hornear con papel encerado o un tapete de silicon. Reserva.
En un bowl mezclamos todos los ingredientes secos, harina, avena, sal, piloncillo y bicarbonato.
Para armar estas galletas es preferible que la avena este quebrada, no en hojuelas entera. Si tu avena esta en hojuelas enteras, colócala 3 segundos en un procesador de alimentos para triturarla ligeramente. OJO: NO debe quedar como harina.
Agregamos la mantequilla y con la ayuda de la batidora, mezclamos hasta integrar. La textura quedara como la de un crumble.
Continuamos agregando los líquidos, jugo de limón, leche y la miel. Mezclamos hasta formar una mezcla espesa.
Vertemos la masa sobre una superficie enharinada y formamos un cilindro.
Aplastamos y extendemos el cilindro con las manos o con la ayuda de un rodillo, hasta tener un grosor de 5 a 7 mm.
Con la ayuda de un cortador de galletas, cortamos círculos de 5 cm de diámetro, aproximadamente.
Colocamos los círculos sobre la bandeja preparada.
Horneamos de 12 a 15 min a 200⁰C.
Retiramos del horno, colocamos sobre una rejilla para enfriar.
La mejor manera de conservar tus galletas es guardarlas en un frasco de vidrio.
Intenta hacerlas en casa, seguro no te arrepentirás.
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